இதைச் செய்யுங்கள்: சியோப்பினோ கிண்ணத்துடன் புத்தாண்டை வாழ்த்துங்கள்

விஷயங்களை எளிதாக்குவதற்கான நேரம் இது. விடுமுறை முடிந்தவுடன், நாங்கள் அதிகாரப்பூர்வமாக கிண்ண உணவுப் பருவத்தில் நுழைகிறோம். ஒரு ஆடம்பரமான மற்றும் இதயமான விடுமுறை இரவு உணவு-காக்டெய்ல் மற்றும் பல-கோர்ஸ் உணவுகள், விலா எலும்புகள் மற்றும் ரோஸ்ட்கள், சாஸ்கள் மற்றும் குறைப்புக்கள் உட்பட - புத்தாண்டு தேவைப்படும். இடைநிறுத்தம், சூடான மற்றும் சத்தான சூப்கள் மற்றும் குண்டுகள் நிறைந்த நீராவி கிண்ணங்களால் மாற்றப்பட்டது. கிண்ணத்தில் இறைச்சியைச் சேர்ப்பதில் உள்ள மகிழ்ச்சி நிச்சயமாக வரவேற்கத்தக்கது என்றாலும், கடல் உணவின் லேசான தன்மை ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் தேர்வாகும். இது ஒரு கப் சியோப்பினோ சாப்பிடுவதற்கான நேரம்.
Cioppino (chuh-PEE-noh) என்பது சான் பிரான்சிஸ்கோவில் உள்ள ஒரு கடல் உணவு குண்டு ஆகும். 1800களில் இத்தாலிய மற்றும் போர்த்துகீசிய மீனவர்கள் தாங்கள் பிடிபட்ட எஞ்சியவற்றை நறுக்கி தக்காளி சூப் தயாரிக்கும் போது உருவானது. அதன் பெயர் இத்தாலிய சியுப்பின் என்பதிலிருந்து வந்தது, அதாவது நறுக்குவது. சியோப்பினோவின் மூலப்பொருளில் மது ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் ஆகும். மூலத்தைப் பொறுத்து, செய்முறையானது வெள்ளை அல்லது சிவப்பு நிறத்தை தைரியமாக அழைக்கிறது. நான் சிவப்பு ஒயின் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன், இது குழம்பு பழத்தின் சுவை மற்றும் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கும்.
மீன் மற்றும் மட்டி மீன்களைப் பொறுத்தவரை, நிலையான விதிகள் எதுவும் இல்லை, நீங்கள் புதியதை மட்டுமே தேர்வு செய்ய முடியும். மட்டி, மட்டி, இறால் மற்றும் ஸ்காலப்ஸ் போன்ற பல்வேறு மட்டி மற்றும் கடல் உணவுகளைத் தேர்வு செய்யவும், மேலும் உறுதியான வெள்ளை மீன்களின் பெரிய துண்டுகளைப் பயன்படுத்தவும் (ஹாலிபுட் போன்றவை. ) சூப்பை தடிமனாக்க பல சியோப்பினோக்களில் டன்ஜினஸ் நண்டுகள் அடங்கும், அவை சான் பிரான்சிஸ்கோ விரிகுடா பகுதியை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை மற்றும் குளிர்காலத்தில் அதிகமாக இருக்கும். நண்டுகளை உண்ண உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், வெடித்த நண்டு கால்களை வாங்கவும் அல்லது சுத்தப்படுத்திய இறைச்சியை வாங்கவும்.
காலப்போக்கில் சுவையாக இருக்கும் பல ஸ்டவ்களைப் போலல்லாமல், மீனின் புத்துணர்ச்சியைப் பிடிக்க உடனடியாக சாப்பிடும் வகையில் இந்த ஸ்டியூ வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. என் ஸ்டியூ இந்த விதியைப் பின்பற்றியது, ஏனெனில் அதை விழுங்குவதற்கு முன்பு அழகான புகைப்படங்களை வடிவமைக்க எனக்கு நேரம் இல்லை, செயல்முறை மட்டுமே உள்ளது. நீங்கள் இங்கே பார்க்கும் காட்சிகள்.
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் அல்லது டச்சு அடுப்பில் மிதமான சூட்டில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் சேர்த்து காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். அடிக்கடி கிளறி விடவும். பூண்டு, ஆர்கனோ மற்றும் சிவப்பு மிளகு செதில்களை சேர்த்து, வாசனை வரும் வரை வதக்கவும், சுமார் 1 நிமிடம் .தக்காளி சாஸ் சேர்த்து, சுமார் 1 நிமிடம் சமைக்கவும், அது பேஸ்ட் ஆகும் வரை கிளறவும்.
தக்காளி, ஒயின், சிக்கன் குழம்பு, ஆரஞ்சு சாறு, வளைகுடா இலைகள், உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பகுதியளவு மூடி, 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தேவைப்பட்டால், மசாலாவை சுவைத்து மேலும் உப்பு அல்லது சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
பானையில் மட்டியைச் சேர்த்து, மூடியை மூடி, சுமார் 5 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் சமைக்கவும். மட்டியைச் சேர்த்து, பானையை மூடி, மேலும் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். திறக்கப்படாத மட்டி அல்லது மஸ்ஸல்களை நிராகரிக்கவும்.
இறால் மற்றும் ஹாலிபுட்டைச் சேர்த்து, பானையை ஓரளவு மூடி, மீன் முடியும் வரை, சுமார் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
ஒரு சூடான கிண்ணத்தில் குண்டுகளை எடுத்து, வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கவும். மிருதுவான ரொட்டி அல்லது பூண்டு ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.
லிண்டா பால்ஸ்லேவ் ஒரு சமையல் புத்தக எழுத்தாளர், உணவு மற்றும் பயண எழுத்தாளர் மற்றும் சான் பிரான்சிஸ்கோ விரிகுடா பகுதியில் சமையல் புத்தகத்தை உருவாக்குபவர்.