தக்காளி: பழைய பாணிகளும் புதிய சுவைகளும் இந்த வகையை வெளிவர வைக்கின்றன

ஆப்பிளை விரும்புகிறீர்களா? ஓநாய் பீச்? நீங்கள் எதை அழைத்தாலும், அதை பச்சையாகவோ, சமைத்தோ அல்லது ஜூஸாகவோ சாப்பிட்டாலும், தக்காளி உலகில் மிகவும் பிரபலமான விவசாய பொருட்களில் ஒன்றாகும்.
இந்த பழத்திற்கான உலகின் தேவையை பூர்த்தி செய்ய உலகளாவிய உற்பத்தி 180 மில்லியன் டன்களை தாண்டியுள்ளது. ஆம், தாவரவியல் பார்வையில், தக்காளி ஒரு பழம்-குறிப்பாக தென் அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட நைட்ஷேட்டின் பெர்ரி-ஆனால் பெரும்பாலான மக்கள் மற்றும் அமெரிக்க விவசாயத் துறை ( USDA) இதை ஒரு காய்கறியாக கருதுங்கள்.
பரவலாக நுகரப்படும் இன்று, உருளைக்கிழங்கிற்கு அடுத்தபடியாக அமெரிக்காவில் அதிகம் உட்கொள்ளப்படும் காய்கறிகளில் தக்காளி இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது.
பாரம்பரியமாக மிகவும் பிரபலமான இந்த சிவப்பு உருண்டை தக்காளியின் நுகர்வு அளவு இது தெளிவாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது (இன்றைய தக்காளி பல வடிவங்கள், அளவுகள் மற்றும் வண்ணங்களில் வந்தாலும்): புதிய தக்காளியின் உள்நாட்டு தனிநபர் நுகர்வு 1980 இல் சுமார் 13 பவுண்டுகளில் இருந்து ஏறக்குறைய அதிகரித்தது. 20 பவுண்டுகள்.2020.
இந்த அதிகரிப்பு ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான உணவுகள் (குறிப்பாக மில்லினியல்கள் மற்றும் ஜெனரேஷன் Z ஆல் ஆதரிக்கப்படுகிறது), புதிய வகைகள் மற்றும் வண்ணங்களின் பெருக்கம் மற்றும் ஆண்டு முழுவதும் போதுமான விநியோகத்தின் விளைவாக அதிகரித்த நுகர்வோர் விழிப்புணர்வின் விளைவாக இருக்கலாம்.
கனேடியர்கள் மற்றும் மெக்சிகன்களும் தக்காளியை விரும்புகிறார்கள், கனடாவில் மூன்றாவது இடத்தில் உள்ளது, கீரை மற்றும் வெங்காயத்திற்கு (உலர்ந்த மற்றும் பச்சை), மெக்சிகோவில் பச்சை மிளகாய் மற்றும் உருளைக்கிழங்கிற்கு அடுத்ததாக உள்ளது.
முக்கிய நடவு பகுதிகள் ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு மற்றும் விவசாய அமைப்பின் தரவுகளின்படி, சீனா மிகப்பெரிய தக்காளி வளரும் நாடு, உலகின் தக்காளியில் 35% உற்பத்தி செய்கிறது, இது சிலரை ஆச்சரியப்படுத்தலாம்.
கலிபோர்னியா மற்றும் புளோரிடா அமெரிக்காவை தக்காளி உற்பத்தியின் மதிப்பை சுரண்டுவதில் முன்னணியில் உள்ளன, அதைத் தொடர்ந்து டென்னசி, ஓஹியோ மற்றும் தென் கரோலினா ஆகியவை உள்ளன. டென்னசியில் தக்காளியின் முக்கிய புதிய விளைச்சல் பயிராக இருப்பதை நினைவுகூரும் வகையில், மாநில சட்டமன்றம் 2003 இல் தக்காளியை அதிகாரப்பூர்வ பழமாக ஏற்றுக்கொண்டது. .
யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் நுகரப்படும் தக்காளிகளில் சுமார் 42% புதிய சந்தை தக்காளி ஆகும். நுகர்வு சமநிலை எண்ணற்ற சாஸ்கள், பேஸ்ட்கள், பானங்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களாக பதப்படுத்தப்பட்ட தக்காளியில் இருந்து வருகிறது.
கலிபோர்னியா உற்பத்தியைப் பொறுத்தவரை, ஒவ்வொரு ஆண்டும் அறுவடை செய்யப்படும் பயிர்களில் 90% க்கும் அதிகமானவை செயலாக்கத்திற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மாநிலத்தின் மத்திய பள்ளத்தாக்கு மிகப்பெரிய உற்பத்திப் பகுதியாகும்.
ஃப்ரெஸ்னோ, யோலோ, கிங்ஸ், மெர்சிட் மற்றும் சான் ஜோவாகின் ஆகிய மாவட்டங்கள் 2020 இல் கலிபோர்னியாவின் மொத்த பதப்படுத்தப்பட்ட தக்காளியில் 74% ஆகும்.
கலிபோர்னியாவில் கடந்த சில ஆண்டுகளாக கடுமையான வறட்சி மற்றும் தண்ணீர் பற்றாக்குறை தக்காளி பயிரிடும் பகுதிகளுக்கு நஷ்டத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளது.கடந்த கோடையின் கடுமையான வெப்பம் விவசாயிகளை முன்கூட்டியே அறுவடை செய்ய கட்டாயப்படுத்தியது.
ஜூன் மாதத்தில், யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் வேளாண்மைத் துறையின் தேசிய வேளாண் புள்ளிவிவரப் பணியகம் 2021 இல் செயலாக்கத் திட்டமிடப்பட்ட பயிரிடப்பட்ட பகுதியின் மதிப்பிடப்பட்ட மதிப்பை 240,000 இலிருந்து 231,000 ஆகக் குறைத்தது.
புளோரிடாவின் மைட்லேண்டில் உள்ள ஆர்லாண்டோவிற்கு அருகிலுள்ள புளோரிடா தக்காளி ஆணையத்தின்படி, புளோரிடாவில் உள்ள சன்ஷைன் மாநிலத்தின் பழங்கள் கிட்டத்தட்ட அனைத்து தேசிய புதிய சந்தையிலும் உள்ளன. அக்டோபர் முதல் ஜூன் வரை வயலில் பயிரிடப்படும் தக்காளி, நாட்டில் உற்பத்தி செய்யப்படும் அனைத்து புதிய தக்காளிகளுக்கும் காரணமாகும். அதில் கிட்டத்தட்ட பாதி..
புளோரிடாவில் வளர்க்கப்படும் பெரும்பாலான தக்காளிகள் வட்டமானவை, கேட்டரிங் சேவைகளுக்கு அதிக தேவை உள்ளது, மேலும் அவை வயலில் வளர்க்கப்படுகின்றன. பொதுவாக, அவை பச்சை நிறத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்டு, அவற்றை முதிர்ச்சியடைய எத்திலீன் வாயுவுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன.
முக்கியமாக வளரும் பகுதிகளில் சன்ஷைன் மாநிலத்தின் தென்மேற்கு பகுதி மற்றும் தம்பா விரிகுடா பகுதி ஆகியவை அடங்கும். 2020 இல், 25,000 மியூ நடவு செய்யப்பட்டு 24,000 மியூ அறுவடை செய்யப்படும்.
பயிரானது US$463 மில்லியன் மதிப்புடையது - ஒரு தசாப்தத்தில் மிக உயர்ந்தது - ஆனால் மெக்சிகோவில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்ட புதிய தக்காளி சந்தையால் உறிஞ்சப்பட்டதால், அந்த நேரத்தில் தக்காளி உற்பத்தி குறைவாக இருந்தது.
எல்மர் மோட் Collier Tomato&Vegetable Distributors, Inc. இன் துணைத் தலைவர் ஆவார் புளோரிடாவில் இப்போது உள்ளது.
“1980கள் மற்றும் 1990களில், 23 அல்லது 24 பேக்கேஜிங் ஆலைகள் இருந்தன; இப்போது 8 அல்லது 9 பேக்கேஜிங் ஆலைகள் மட்டுமே உள்ளன," என்று அவர் கூறினார். சில மட்டுமே எஞ்சியிருக்கும் வரை இந்த போக்கு தொடரும் என்று மோட் நம்புகிறார்.
Collier Tomato and Vegetables பல்வேறு வகையான தக்காளிகளை இயக்குகிறது, அவை சில்லறை மற்றும் உணவு சேவைத் தொழில்களில் உள்ள ரீபேக்கர்களுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. இதில் அருகிலுள்ள பிற நாடுகளுக்கான ஏற்றுமதியும் அடங்கும்: "நாங்கள் சிலவற்றை Puerto Rico, Canada மற்றும் Trinidad and Tobago க்கு ஏற்றுமதி செய்தோம்," என்று அவர் கூறினார்.
தேவையான அளவு மற்றும் வண்ணம் எளிதில் கிடைக்காத பட்சத்தில், நிறுவனத்தின் சப்ளை புளோரிடாவிலிருந்து வருகிறது.
ஒரு பாரம்பரியவாதியாக, மோட் வயலில் வளர்க்கப்படும் தக்காளியை விரும்புகிறார்; இருப்பினும், அவர் சுட்டிக் காட்டினார், "புளோரிடா பாறைகளுக்கும் கடினமான இடங்களுக்கும் இடையில் உள்ளது-மெக்சிகோ வர்த்தக அளவைத் தொடர்ந்து அதிகரித்து வருகிறது, மேலும் அது குறைவதற்கு எந்தக் காரணமும் இருப்பதாக நான் நினைக்கவில்லை."
இது Produce Blueprints இதழின் நவம்பர்/டிசம்பர் 2021 இதழில் தக்காளி ஸ்பாட்லைட்டிலிருந்து ஒரு பகுதி. முழு கேள்வியையும் படிக்க இங்கே கிளிக் செய்யவும்.